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Cuatro líneas. 34 cortes.

Todo se cobra por kilogramo y se porciona como lo necesites: en posta para la cocina, o en porciones listas para congelar.

Sin precios publicados a propósito. El valor del kilo cambia con el mercado y el domicilio depende de la zona. Consúltanos y te damos el precio del día.

Res

Con el tiempo de maduración

Once cortes de res con maduración controlada. Se selecciona la pieza, se madura y se despacha el mismo día del pedido.

Cortes de la línea Res

  • Solomo

    El corte más magro y parejo de la res. Se comporta igual en sartén que a la parrilla.

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  • Lomo

    Corte tierno y magro, de textura suave, ideal para medallones y preparaciones a la parrilla.

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  • Punta de anca

    Marmoleo justo en el centro. Jugoso sin ser grasoso, aguanta fuego alto.

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  • Morrillo

    Colágeno y grasa infiltrada que se deshacen en cocción lenta.

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  • Muchacho o capón

    Corte de cocción larga. Se deshebra solo después de horas de fuego bajo.

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  • Entrepierna

    Corte limpio y versátil. El de siempre para milanesas y bistecs.

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  • Barcino

    Falda con buen veteado, rinde mucho en la plancha.

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  • Costilla

    Hueso, grasa y carne en la proporción correcta para un ahumado lento.

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  • Hígado

    Visceral fresco, limpio y sin amargor. Se pide por gramos.

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  • Cola de res

    Puro colágeno. La base de un buen caldo o de un rabo guisado.

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  • Molida gourmet

    Molida de cortes seleccionados, no de recortes.

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Cerdo

Carnes gourmet empacadas al vacío

Once cortes de cerdo, del lomo al tocino. La línea que más rinde en cocina con deliciosos cortes.

Cortes de la línea Cerdo

  • Chuletón

    Chuleta gruesa con hueso. La grasa de la orilla hace el trabajo.

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  • Ossobuco

    Corte transversal con hueso. Para braseados que piden horas.

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  • Bondiola

    Cuello de cerdo, el corte más jugoso del animal. Para asar o desmechar.

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  • Solomito de cerdo

    Magro y parejo. Se cocina rápido y tiene buen rendimiento.

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  • Pernil de cerdo

    Pieza grande para horno lento o para asar a la parrilla.

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  • Costilla especial

    Costilla carnuda, la que rinde para parrilla familiar.

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  • Costilla tradicional

    El corte clásico, con más hueso y más sabor.

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  • Costilla San Luis

    Costilla pareja y ancha, con la grasa justa.

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  • Panceta

    Tocino en bloque con capas definidas. Para asar o freír.

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  • Tocineta - Panceta

    Corte con capas de carne y grasa que aportan jugosidad y sabor, ideal para chicharrones, asados y preparaciones al horno.

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  • Cordón

    Corte magro y de sabor suave, ideal para filetes, asados al horno y preparaciones a la parrilla.

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Pollo

La mejor selección

Siete cortes de pollo, desde la pechuga entera hasta el ala ya seccionada para aperitivo.

Cortes de la línea Pollo

  • Pechuga

    Pechuga entera deshuesada, despellejada o entera con hueso.

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  • Bombón del ala

    En su forma clásica, para fritura o parrilla.

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  • Ala pasabocas

    Ala seccionada, lista para aperitivo.

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  • Ala gourmet

    Ala entera sin costillar.

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  • Contramuslos

    Pernil con o sin rabadilla. Jugoso y rendidor.

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  • Pernil de pollo

    Pieza entera de muslo y contramuslo. Ideal para horno.

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  • Muslos

    Muslo con hueso. Sabor más concentrado.

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Pescados y mariscos

Del mar a tu cocina

Cinco referencias de pescado y marisco, congeladas en su punto para que no se pierda la textura ni la cadena de frío.

Cortes de la línea Pescados y mariscos

Si lo venden, lo acondicionamos.

El portafolio cubre lo que más se pide, pero manejamos producto fuera de lista según disponibilidad. Escríbenos con lo que necesitas y te confirmamos.

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